La quantité de déchets des activités sanitaires, produite à l'échelle nationale est estimée à 16000 tonnes / an dont 7000 tonnes sont considérés comme des déchets dangereux, alors que 9000 tonnes sont des déchets non dangereux.
Les déchets des activités sanitaires sont toute matière produite par une opération de transformation, ou tout usage de substances ou de produits dans les établissements de santé, et, d'une manière générale, tout objet transporté à jeter ou destiné à au rejet. Ces déchets sont issus des activités de diagnostic ou de suivi, des activités préventives, curatives ou soulageantes dans le domaine de la médecine humaine. Les déchets issus des activités de conservation des dépouilles, de recherche, d'enseignement et de production industrielle dans le domaine de la santé sont également considérés des activités de santé.
Les déchets dangereux de santé comprennent les déchets biologiques et les déchets chimiques y compris les déchets pharmaceutiques, ainsi que les déchets inflammables ou explosives, les déchets piquants (seringues...) ou coupants en putréfaction, et les déchets radioactifs.
Le projet de démonstration et de promotion des bonnes techniques et pratiques pour gérer les déchets d'activités sanitaires (DAS) et les polychlorobiphényles (PCB) en Tunisie (projet DAS/PCB Tunisie) a pour objectif de réduire les émissions de dioxines, de furannes et de polychlorobiphényles (PCB) en Tunisie.
Chaque catégorie de déchet doit être triée à la source et éliminée à travers la filière d'élimination des DAS correspondante.
La bonne gestion des DAS implique le tri et l'élimination des DAS de manière adéquate à travers l'introduction de procédures et de bonnes pratiques.